几经周折，终于找到方法了，先放上IIS5.1的地址：
http://www.axdisk.cn/vip/vikk/Download/IIS5.1ii.rar
解决方案：
首先在“开始”菜单的“运行”中输入“c:\Windows\inf\sysoc.inf”，系统会自动使用记事本打开sysoc.inf这个文件。在sysoc.inf中找到“[Components]”这一段，因为是XP简化版，所以里面东西很少，在里面加上这段：“iis=iis2.dll,OcEntry,iis2.inf,,7”。之后保存并关闭。
因为是XP简化版，所以在下载的安装文件里也一定没有IIS的安装文件了。你可以从本站点击下载IIS安装文件。下载完后，解压到任意盘符的根目录下（最好是根目录，便于后面打命令）。比如我把压缩包解压到了D盘根目录下。
接下来，在运行中输入“CMD”然后回车，打开命令行模式，在命令行下输入下列的两条命令，在每一行命令结束后回车(假设分驱是D盘)：
EXPand d:\iis51\iis.dl_ c:\Windows\system32\setup\iis2.dll
EXPand d:\iis51\iis.in_ c:\Windows\inf\iis2.inf
注意如果你解压到了F盘就把上面的D改为F就可以了，其他同理。这时候，你打开控制面板－＞添加/删除Windows组件，就会发现，Internet信息服务（IIS）的安装选项已经出现在安装列表里了。
之后的事情，就和平常安装IIS一样了，只不过，在安装的过程中会出现找不到文件的情况（这是正常的，因为你的IIS安装目录没在XP默认的目录下）。这时，你点吉浏览，选择你刚刚解压的目录就可以了，这种让你选择安装文件的现象共会出现3次，每次的目录都按上面说的步骤即可。
不出意外，过一会，IIS就安装完成了，点击“完成”。但做到这一步还不算完。需要对IIS进行一些设置:
从管理工具里打开“Internet服务管理器”
然后点“默认WEB站点”的右键，转到“目录安全性”选项卡，点“匿名访问和验证控制”的“编辑”按钮，回弹出匿名方法新窗口，再点击其中“匿名访问”中的“编辑”按钮，将“允许IIS控制密码”全面的勾去掉，然后一路确定返回就可以了。至此XP简化版安装IIS5.1的步骤就全部完成了。
在安装过程中，有几个chm提示找不到，不用管它，一路取消过去，到了cab文件，一切就正常了，然后应该可以顺利完成安装